La papaya es tendencia

Esta fruta nativa de las regiones tropicales del Sudeste de Asia (pero que ahora también se cultiva en África y América del Sur), caracterizada por su piel fina y verde, que al madurar se convierte en amarilla o naranja, y su pulpa delicada y fragante, cremosa y dulce, que puede ser rosada, roja o amarilla dependiendo de la variedad gusta cada vez más. Jugosa, dulce, fresca y atractiva, la papaya es una tentación. Y se presta a mil formas de consumo.

Una superfruta

La papaya tiene un respetable perfil nutricional: es rica en los antioxidantes más importantes (especialmente carotenoides y flavonoides), fibra y minerales (tales como magnesio, potasio y calcio), lo que explica su acción antioxidante, anti-colesterol y antiinflamatoria.

Pero su punto fuerte esta principalmente en su contenido de vitaminas. Se puede considerar como un verdadero suplemento natural de provitamina A y vitamina C, y también contiene buenas cantidades de vitamina D. En 100 gramos de fruta hay de 50 a 100 mg de vitamina C (más que en una naranja, e igual cantidad de fresas y kiwis), y 265 mg de provitamina A. Basta una rodaja de entre 25-30 gr. para cubrir una buena parte de los requerimientos de vitamina A y vitamina C de un niño. Cuanto más madura es la papaya, mayor es la concentración de estos nutrientes.

Para completar el excelente perfil de nutrición de la papaya, está el hecho de que es baja en calorías: 100 gramos (equivalente a aproximadamente la mitad de una fruta promedio) proporcionan solo 28 calorías. Como media galleta de chocolate. Aunque la mayor parte de las calorías de la papaya se debe a los azúcares, que están presentes en grandes cantidades.

Conservarla en la nevera? (casi) nunca

Gracias a su cultivo en diferentes partes del mundo, la papaya ahora está disponible durante todo el año. Esa madurez se reconoce por el color amarillo o naranja de la piel y la textura ligeramente tierna de la pulpa. Si está verde, para que madure, mantenerla a temperatura ambiente porque teme el frío. Por el contrario, para conservarla durante un tiempo prolongado (no más de 15 días), simplemente colocarla en el refrigerador, en el compartimiento de las verduras.