Rollitos de berenjena
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 45 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 200 gramos Berenjena
- 100 gramos Jamón cocido
- 100 gramos Queso tipo caciocavallo o edam
- 200 gramos Concentrado de tomate
- 10 gramos 10 gr. de aceit de de oliva e.v. aceit de de oliva e v
- Pimienta negra
- Sal
Cómo hacer rollitos de berenjena paso a paso
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Lavar y secar las berenjenas, luego retirar el vástago y cortar a lo largo con una mandolina para obtener 12 rodajas gruesas de alrededor de 2 mm. Si se desea, se pueden secar las rodajas de berenjena con una toalla de papel para eliminar el exceso de líquido de vegetación. Colocar las rodajas de berenjena en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y cocer en un horno precalentado a 170 ° C durante 10 minutos.
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Mientras tanto, calentar el aceite en una cacerola, añadir el puré de tomates; cocer a fuego medio durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando; añadir sal y pimienta.
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Usando una mandolina, cortar el queso en lonchas, posiblemente, del mismo espesor que el de las berenjenas.
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Armar los rollitos: colocar una rebanada de berenjena ya tibia en la tabla de cortar, añadir una loncha de jamón y terminar con un par de lonchas de queso, luego enrrollar cada rebanada de berenjena; continuar hasta terminar con los ingredientes.
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Colocar los rollos en una fuente de horno con el cierre hacia abajo. Cubrir con la salsa de tomate preparada anteriormente. Cortar el queso restante con un cuchillo y distribuirlo sobre los rollos.
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Hornear en horno precalentado a 180 ° durante 7 minutos, y luego bajo el grill a 240 ° por otros 3 minutos.
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Conservación: Los rollitos de berenjena pueden ser servidos calientes o a temperatura ambiente. Se pueden almacenar en el refrigerador durante 2 días en un recipiente hermético.
