Rosa de peras al vino rojo

Cómo hacer Rosa de peras al vino rojo

Pele las peras, manteniéndoles la forma sin tallar la superficie. Déjeles el cabito.

En una olla, cocine el azúcar a punto caramelo. Añada el vino tinto y lleve a ebullición. Flambee inclinando la cacerola sobre la llama para que prenda fuego.

Agregue las peras, la canela y el clavo. Cocine tapado 30 minutos. Cuele la fruta y deje enfriar. Reserve el fondo de cocción.

Filetee cada pera cortándola en láminas transversalescon un cuchillo de buen filo. Disponga cada una sobre un plato en forma de rosa.

Caliente el fondo de cocción y salsee.