Soufflé de calabazas

Cómo hacer Soufflé de calabazas

Cueza la calabaza en agua con pizca de sal; deshágala formando un puré y déjela escurrir muy bien.

Pique la cebolla fina y rehóguela en, parte de la mantequilla, sin dejar que tome color.

Ralle las manzanas y mézclelas con el puré de calabaza, la cebolla, la harina, un poquito de azúcar, sal y pimienta. Incorpore luego las yemas y por último las claras a nieve.

Eche la preparación en moldecitos para horno y mesa, enmantequillados.

Cueza los soufflés a horno moderado durante unos 20 minutos. Sírvalos recién sacados del horno.