Tarta de acelga

Tarta de acelga

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"Las pencas de acelga  se pueden reemplazar por todo tipo de hortalizas cocidas. El jamón, por anchoas (unos 6 u 8 filetes)."

Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

Para la masa:
200 gr. de harina
80 gr. de mantequilla o margarina
1 huevo
1 cdta. de sal

Para el relleno:
1/2 kgr. de acelga
2 tajadas de jamón crudo o cocido
3 cdas. de queso semiduro rallado
30 gr. de mantequilla
2 tomates
Perejil
3 dientes de ajo
Sal
Pimienta

Cómo hacer Tarta de acelga

Para la masa, tamizar la harina sobre la mesa junto con la sal. Agregar la mantequilla y deshacerla con los dedos hasta reducirla a migas. Añadir el huevo ligeramenie batido con un poco de agua y tomar la masa, agregando el agua adicional necesaria para que resulte de una consistencia regular. Trabajar rapidamente y sin amasar, solamente uniendo los ingredientes. Luego  tapar la masa con un trozo de plástico para evitar que  seque y dejar descansar.

Lavar bien y hervir en agua y sal las pencas de acelga hasta que estén tiernas. Escurrir bien y cortar en tiritas.

Saltear en la mantequilla las tiritas de pencas, junto con los dientes de ajo, sazonar con sal y pimienta y retirar del calor, eliminando los ajos.

Estirar la masa sobre la mesa enharinada, con un palote espolvoreado con harina. La masa debe tener un espesor de 3 a 4 milimetros. Colocar sobre una placa de horno o tartera enmantequillada.

Disponer las tajadas de jamón en el centro de la masa y, sobre ellas, las pencas, formando un colchón que deje libre, en todo el contorno, unos 3 cm de masa.

Esparcir sobre la hortaliza el queso rallado y encima  cruzar tiritas de masa de 1 cm de ancho.

Doblar las partes libres de la hoja de masa sobre el relleno y  decorar los lados largos con tiritas iguales a las anteriores.

Introducir la placa en el horno y cocinar a temperatura algo fuerte hasta que la masa esté suavemente dorada. Colocar la tarta en una fuente y  disponen en sus extremos los tomates cortados por la mitad, sazonados cor sal y pimienta (si  desea, también con aceite) y  adorna con las hojitas de perejil.

Se puede servir caliente o frio.

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