Tarta de berenjenas y tomate
Enviada por Sandra ·
No hay nada más práctico a la hora de planificar un menú que esta deliciosa receta que, además de una entrada, seguida de un buen postre, puede constituir una comida completa.
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 400 gramos Masa de hojaldre
- 2 Berenjena
- 3 Tomates
- 150 gramos Queso
- 1 diente Ajos
- 2 Huevo
- unas hojas de albahaca unas hojas de albahaca
- Orégano
- 2 cucharadas Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Cómo hacer tarta de berenjenas y tomate paso a paso
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Pelar y cortar las berenjenas en daditos, ponerlos en un escurridor, espolvorearlos con sal gruesa y dejarlos reposar durante 30 minutos, para que suelten el jugo amargo. Lavarlos y secar con papel absorbente. Pelar el ajo y quitar el brote central.
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Lavar y cortar en rodajas los tomates, quitar las semillas, salarlos y dejar escurrir.
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En una sartén con aceite, freír el ajo, retirarlo y añadir los daditos de berenjena. Condimentar con sal, pimienta recién molida y un poco de orégano; dejar rehogar a fuego lento. Al término de la cocción, agregar los huevos batidos, revolver, apagar el fuego y añadir el queso cortado en daditos.
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Extender la masa de hojaldre y forrar con ella un molde para tarta. Colocar por encima los dados de berenjena y distribuir seguidamente, alrededor del molde, los tomates cortados.
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Llevar la tarta al horno precalentado a 200°C durante 30 minutos. Finalizada la cocción, decorar con unas hojas de albahaca y servir.
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Notas: No hay que sacar el hojaldre del envase hasta el momento de usarlo. Si, no obstante, se ha hecho así, mantenerlo fresco cubierto con un paño de cocina limpio y húmedo.
