Tarta de piña con sorbete exótico
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 40 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 8 raciones
Para la tarta
- 200 gramos Piña fresca (solo la pulpa)
- 150 gramos 150 gr. de fécula fécula
- 150 gramos Mantequilla
- 120 gramos Azúcar
- 60 gramos Coco pulpa seca más un poco para el molde
- 6 Yema de huevo
- Mantequilla para el molde
Para la salsa
Para el sorbete
Cómo hacer tarta de piña con sorbete exótico paso a paso
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Para la tarta, montar con la batidora la mantequilla blanda con el azúcar hasta obtener una preparación cremosa; incorporar entonces las yemas una por una, añadiendo la siguiente cuando la anterior esté perfectamente integrada; incorporar luego los 60 gr. de coco deshidratado, la pulpa de piña cortada en trocitos y la fécula; mezclar todo bien hasta obtener una crema homogénea.
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Verter esta preparación en un molde desmontable de 26 cm de diámetro enmantequillado y espolvoreado con el coco rallado restante; llevar la tarta al horno previamente calentado a 190°C unos 40 minutos.
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Mientras hacer el sorbete: preparar un almíbar cocinando 600 gr. de agua con el azúcar; añadir el jengibre pelado y cortado en rodajas y, en cuanto se recupere el hervor, calcular un minuto y retirar.
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Dejar enfriar, filtrar y llevar al congelador de la heladera hasta que endurezca. una vez congelado retirar, batirlo y volver a enfriar; repetir la operaciónr dos o tres veces más.
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Para la salsa: pasar por el mixer o licuadora la pulpa de piña y el azúcar.
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Servir en platos individuales una porción de tarta acompañada con bolas de sorbete y una cucharada de salsa de piña.
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Nota: conviene usar jengibre fresco ya que aporta al sorbete un sabor picante parecido al de la cáscara de limón rallada.
