Tarta Robuchon
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 35 min
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 1 h 10 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,5 / 5 2 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 1 disco 1 disco de masa frola masa frola
- 200 gramos Chocolate negro
- 150 gramos Nata fresca
- 50 gramos Leche entera
- 1 Huevo
Cómo hacer tarta Robuchon paso a paso
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Extender la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada, hasta un grosor de aproximadamente 5 mm. Utilizarla para forrar un molde de tarta (preferentemente desmontable) de un diámetro de 24 cm que cubriendo tanto la base como los bordes. Retirar el exceso de masa y pinchar la base con las puntas de un tenedor.
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Cocinar a blanco: colocar una hoja de papel pergamino y pesas de cerámica o garbanzos secos dentro de la base de la masa y hornear todo en el horno precalentado durante 15 minutos a 180°. Después de este tiempo, retirar el papel y el peso y dejar secar en el horno durante otros 5 minutos, siempre a la misma temperatura.
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Para el relleno, hervir la leche y la nata en una cacerola pequeña. Verter todo sobre el chocolate negro picado en trozos grandes y mezclar con un batidor hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Ahora agregar el huevo y mezclar.
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Verter la mezcla de chocolate caliente en la masa de hojaldre y hornear en el horno precalentado a 120 ° durante unos 40 minutos, o hasta que la crema haya alcanzado la consistencia de un budín.
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Dejar enfriar tarta Robuchon por completo antes de desmoldarla suavemente y servirla.
