Tempura vegetariana al curry con salsa de pomelo
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 150 gramos Calabaza
- 150 gramos Alcachofas de Jerusalén
- 150 gramos Vino blanco
- 100 gramos Harina de arroz
- 100 gramos Harina
- 50 gramos Azúcar
- 4 gramos Curry en polvo
- 2 Alcachofas
- 1 Chalota
- 1 Pomelo
- Limón
- Aceite de maní
- Sal
- Pimienta
- Hielo
Cómo hacer tempura vegetariana al curry con salsa de pomelo paso a paso
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Picar finamente la chalota y exprimir el pomelo, se debe obtener aproximadamente 170 gr. de jugo. Agregar el vino, el azúcar, el echalote picado y la pimienta molida generosamente al jugo de pomelo y cocinar por 30 minutos, obteniendo una salsa.
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Limpiar las alcachofas, quitando la barba central con la ayuda de un sacabolas, cortarlas en rodajas y sumergirlas en agua acidulada con el jugo de medio limón; pelar las alcachofas de Jerusalén y cortarlas en rodajas; pelar la calabaza, quitar las semillas y cortar la pulpa en rodajas.
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Mezclar la harina con la harina de arroz, agregar 50 gr. de cubitos de hielo, el curry, 150 gr. de agua fría y mezclar, obteniendo una pasta que el hielo mantendrá fría. Sumergir las verduras en la masa, luego sumergirlas poco a poco en aceite de maní hirviendo, freírlas durante 2-3 '. Salar las verduras y servirlas con la salsa de pomelo.
