Terrina en blanco y rosa
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 30 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,0 / 5 4 votos
Ingredientes para 8 raciones
- 700 gramos Merluza sin espinas
- 1 litro 1 litro y 300 gr. de nata y 300 gr. de nata
- 7 Clara de huevo
- 200 gramos Salmón ahumado
- Sal y pimienta a gusto
- Hierbas frescas, a gusto
Cómo hacer terrina en blanco y rosa paso a paso
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Procesar la merluza y pasarla por un tamiz. Colocarla en un bol y a su vez, éste dentro de otro bol con agua y hielo. Agregar muy suavemente al pescado, el litro de crema y 5 claras. Salpimentar.
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Aparte, procesar el salmón con la crema y las claras restantes, de la misma forma que se hizo con la merluza. Salpimentar.
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Colocar la mitad de la preparación blanca en un molde de budín inglés aceitado. Cubrir con la mezcla de salmón. Tapar con el resto de mezcla de merluza y cubrir con papel aluminio aceitado.
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Cocinar a baño María, en horno suave, 1 hora. Retirar, dejar enfriar, volver a envolver con papel aluminio y llevar al freezer 1 mes.
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Para servir: descongelar, cortar en rodajas y decorar con hierbas frescas.
