Carpaccio de atún con salsa de maracuyá
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 30 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 10 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 2 raciones
Para la salsa
- 1 Maracuyá
- 1 Lima
- 1 trozo Jengibre fresco
- Unas gotas de salsa Tabasco Unas gotas de salsa Tabasco
- 10 mililitros Aceite de oliva de v. e
- ½ cucharaditas Azúcar moreno
- Sal
- Pimienta negra
- Eneldo o hinojo
Cómo hacer carpaccio de atún con salsa de maracuyá paso a paso
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Para preparar el carpaccio de atún con salsa de maracuyá, comenzar con el marinado. Cortar una lima por la mitad y exprimirla. Pelar el jengibre y rallar la pulpa en el jarra dl mixer, luego agregar el jugo de lima.
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Dividir la fruta de la pasión por la mitad y apretarla en la jarra Agregar el tabasco, sal, pimienta, aceite y azúcar morena; accionar el mixer para obtener la salsa.
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Verter la salsa en un recipiente pasándolo por un colador, tamizando con una cuchara. Reservar la salsa para marinar ye preparar el atún. Cortar el atún bien fino y colocarlo en un recipiente.
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Bañar las rebanadas con la salsa, cubrirlas con película adhesiva y dejarlas marinar, mientras se prepara el resto de los ingredientes.
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Cortar el pan en 2 partes y luego a la mitad haciendo un corte oblicuo agudo, para obtener 4 triángulos.
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Colocar las rebanadas de pan en una fuente para hornear y cocinar en un horno ventilado a 200 ° durante aproximadamente diez minutos, asegurándose de que los triángulos se doren sin quemar.
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Finalmente limpiar el aguacate. Con la cuchilla incidir a lo largo. Dividir en dos girando ambas mitades en dirección opuesta y retirar la semilla.
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Retirar la pulpa con una cuchara y luego cortarla en rodajas finas.
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Disponer el atún en un plato, tratando de dar algún movimiento a las rebanadas. Agregar las rebanadas de aguacate, girándolas ligeramente como para crear un rizo y luego decorar con las rebanadas de pan tostado y la salsa colocada en una taza pequeña adornada con el maracuyá y el eneldo.
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Notas: El carpaccio de atún con salsa de maracuyá debe ser consumido de inmediato y no debe conservarse.
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Consejo: Pueden agregarse al gusto, chile fresco en tiras, un jalapeño picante una nota crujiente con algunas frutas secas tostadas en la sartén como almendras.
