Torta de verduras

Name: Torta de verduras
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 kg. de calabacines; 0.5 kg. de zanahorias; 2 cebollas picadas; 2 cdas. de perejil; 0.25 kg. de ricota; 4 cdas. de queso duro o semi duro rallado (puede ser cualquier queso); 150 gr. de panceta cortada en cubitos; 2 nabos; aceite, sal y pimienta; 1 cdta. de polvo de hornear; 6 huevos

Enviada por Sandra · 19 de agosto de 2015

Tiempo total: 50 min
Preparación: 20 min
Cocción: 30 min
Raciones: 8
Dificultad: Media

Ingredientes para 8 raciones

Raciones 8

1 kilogramo Calabacines
½ kilogramos Zanahoria
2 Cebolla picadas
2 cucharadas Perejil
¼ kilogramos Requesón
4 cucharadas Queso duro o semi duro rallado (puede ser cualquier queso)
150 gramos Panceta cortada en cubitos
2 Nabo
Aceite sal y pimienta
1 cucharadita Levadura en polvo
6 Huevo

Cómo hacer torta de verduras paso a paso

Calentar la panceta en un sartén hasta rehogarla. Retirar, tirar la grasa, poner en un bol la panceta y rehogar, con el fondo que quedó en el sartén, la cebolla.
Dar un breve hervor en agua con sal al nabo y a la zanahoria para quebrar su fibra.
Rallar las tres verduras en un rallador de ojo bien grande. Poner las verduras en el bowl junto con la panceta.
Agregar también los calabacines crudos junto con la ricota desmenuzada, los huevos el queso rallado y condimentos a gusto.
Incorporar el polvo de hornear, mezclar todo muy bien, y echar en un molde tipo tortera bien aceitada, de 24 a 26 cm. de diámetro.
Hornear en horno moderado hasta que esté firme.