Tostadas con huevos de codorniz

Name: Tostadas con huevos de codorniz
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 4 tajadas de Pan integral con semillas; Aceite de oliva, c/n; 12 huevos de codorniz; 30 gr. de mantequilla; Brotes de rabanitos o de arvejas; 2 cdas. de aceite; 1 cda. de vinagre; Sal y pimienta

Enviada por Sandra · 7 de octubre de 2014

Tiempo total: 20 min
Preparación: 10 min
Cocción: 10 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Valoración: 5,0 / 5 1 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

4 Pan integral tajadas con semillas
Aceite de oliva c n
12 Huevo de codorniz
30 gramos Mantequilla
Rábano Brotes o de arvejas

Para la vinagreta

2 cucharadas Aceite
1 cucharada Vinagre
Sal y pimienta

Cómo hacer tostadas con huevos de codorniz paso a paso

Cortar cada tajada de Pan integral con semillas en tres tiras longitudinales, rociarlas con aceite de oliva y dorarlas en el horno de ambos lados. Reservar.
Cascar los huevos en platitos y deslizarlos en una sartén baja con aceite y mantequilla, cocinarlos hasta que la clara este blanca y la yema aún blanda.
Para el armado, disponer un huevito frito en el borde de cada tostada y acomodar en el otro extremo los brotes.
Salar las yemas y condimentar los brotes con la vinagreta.
Otra variedad para realizar estas tostadas podría ser usando una base de Pisto manchego o un salteado de tomates, ajo y pimientos, rematado con el huevo de codorniz frito.