Vichyssoise

Cómo hacer Vichyssoise

Lavar cuidadosamente los puerros. Rebanar la parte blanca. Cortar la parte verde en tiras delgadas y sumergirlas en agua helada para que se ricen.

Derretir la mantequilla y sofreír la parte blanca de los puerros hasta que suavicen. Agregar las papas, los cubos de caldo de pollo (si se desea vegetariana, agregar caldo de verduras) y el agua; dejar que empiece a hervir. Bajar el fuego y cocinar 30 minutos.

Procesar la sopa hasta que esté homogénea o pasarla por un colador. Incorporarle la nata y refrigerar.

Servir fría en seis tazones individuales de vidrio y adornar con la hojas de puerro rizado.