Zanahorias a la Vichy

Cómo hacer zanahorias a la Vichy paso a paso

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   Pelar las zanahorias, enjuagarlas con agua corriente y cortarlas en rebanadas de 5 mm de espesor.

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   Derretir la mantequilla en una sartén con lados altos, y luego verter las zanahorias con el azúcar, sal y pimienta.

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   Cubrir las zanahorias con agua llevarlas a ebullición, y luego dejar hervir a fuego lento durante 20 minutos hasta queel agua se haya absorbido.

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   Cuando las zanahorias estén tiernas, apagar el fuego y añadir el perejil picado en trozos grandes. Emplatar y servir caliente.

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   Nota: Elevar la llama sólo después de añadir el agua; tan pronto como empiece a hervir disminuir la llama.

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   Ideas y variantes: Hacer este plato aún más sabroso mediante la adición de 200 gr. de guisantes de primavera junto con 150 gr. de jamón en rodajas gruesas y cortado en tiras.