Magret de pato marinado con cuscús

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Autor: Sandra
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Datos de la receta

Normal

Comen 4

Total: 1 h & 10' = 40' prep. + 30' coc.

Internacional

Ingredientes

4 magret de pato de 250 gr.
2 cebollas
1 zanahoria
1 rama de puerro
4 dientes de ajo
150 gr. de azúcar
100 cc de vinagre de vino
250 cc de jugo de naranja
125 cc de jugo de pomelo
Cáscaras de 2 pomelos, 2 naranjas y 2 limas
50 gr. de lavanda
1 litro de salsa demiglace

Para el cuscús:
1 cebolla
1 zanahoria
1 rama de
500 gr. de cuscús
1 dado de manteca
Ciboulette
50 gr. de almendras tostadas

Cómo hacer Magret de pato marinado con cuscús

Prepare el magret salteando los vegetales, agregue luego el azúcar, el vinagre, las cáscaras de los cítricos, la lavanda y los jugos. Deje reducir hasta la mitad.

Agregue la salsa demiglace y deje reducir hasta que tome cuerpo.

Para el cuscús, sude los vegetales con la manteca. Agregue las almendras tostadas y el cuscús, y por último, el ciboulette.

Cocine el magret de pato en una plancha del lado de la grasa el 75% de su cocción y el otro 25% del otro lado. Se recomienda jugoso.

Sirva cada porción de magret con su salsa, acompañado con el cuscús.