Magret de pato marinado con cuscús

Name: Magret de pato marinado con cuscús
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 4 magret de pato de 250 gr.; 2 cebollas; 1 zanahoria; 1 rama de puerro; 4 dientes de ajo; 150 gr. de azúcar; 100 cc de vinagre de vino; 250 cc de jugo de naranja; 125 cc de jugo de pomelo; Cáscaras de 2 pomelos, 2 naranjas y 2 limas; 50 gr. de lavanda; 1 litro de salsa demiglace; 1 cebolla; 1 zanahoria; 1 rama de; 500 gr. de cuscús; 1 dado de manteca; Ciboulette; 50 gr. de almendras tostadas

Enviada por Sandra · 8 de diciembre de 2011

Tiempo total: 1 h 10 min
Preparación: 40 min
Cocción: 30 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Valoración: 5,0 / 5 2 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

4 Pato magret de 250 gr
2 Cebolla
1 Zanahoria
1 rama Puerro
4 dientes Ajos
150 gramos Azúcar
100 mililitros Vinagre de vino
250 mililitros Zumo de naranja
125 mililitros Pomelo jugo
2 Cáscara de pomelos, 2 naranjas y 2 limas
50 gramos Lavanda
1 litro 1 litro de salsa demiglace salsa demiglace

Para el cuscús

1 Cebolla
1 Zanahoria
1 rama 1 rama de
500 gramos Cuscús
1 Mantequilla dado
Cebollino
50 gramos Almendras tostadas

Cómo hacer magret de pato marinado con cuscús paso a paso

Prepare el magret salteando los vegetales, agregue luego el azúcar, el vinagre, las cáscaras de los cítricos, la lavanda y los jugos. Deje reducir hasta la mitad.
Agregue la salsa demiglace y deje reducir hasta que tome cuerpo.
Para el cuscús, sude los vegetales con la manteca. Agregue las almendras tostadas y el cuscús, y por último, el ciboulette.
Cocine el magret de pato en una plancha del lado de la grasa el 75% de su cocción y el otro 25% del otro lado. Se recomienda jugoso.
Sirva cada porción de magret con su salsa, acompañado con el cuscús.