Abanico de berenjenas
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"Ideal para personas veganas."
Datos de la receta
Ingredientes
-4 berenjenas medianas.-1 vaso de agua.
-aceite de oliva.
-sal.
-4 lonchas de queso cremoso.
-pimienta negra molida
-1 vaso de vino blanco.
Cómo hacer Abanico de berenjenas
Limpiar las berenjenas bien con piel.Hacer cortes desde la parte exterior hacia el tallo, sin terminar de romper a verdura. Repetir los cortes cuatro o cinco veces, dependiendo del tamaño de la berenjena.
Meter la berenjena cortada en agua tibia con sal y dejar que repose durante 30 minutos. Pasado este tiempo poner a escurrir.
Abrir la berenjena por los cortes que le hemos realizado formando con ella un pequeño abanico.
Engrasar cona ceite de oliva una bandeja de horno.
Poner las berenjenas sobre la bandeja. Introducir entre cada corte de berenjena una loncha de queso y agregar un poco de pimienta. Regar con un poco de aceite de oluva y un vaso de vino blanco.
Meter en el horno durante 20 minutos a 180 ºC.
Servir calientes o templados. Una berenjena por cada comensal suele ser suficiente.
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