Triángulo de los monjes
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 15 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 45 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,5 / 5 2 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 320 gramos 320 gr. de varitas de surimi varitas de surimi
- 250 gramos Carne de lenguado
- 125 gramos 125 gr. de calamaretes limpios crudos calamaretes limpios crudos
- 15 gramos Pistacho pelados
- 100 gramos Nata líquida
- 2 Clara de huevo de huevo
- 5 gramos Sal
- 2 gramos Pimienta negra molida
Para la salsa
- 100 gramos Nata líquida
- 2 cucharadas Mayonesa
- 90 gramos Hinojo picado
- 50 gramos Queso petit suisse
- 10 gramos Ajos picado
- 250 gramos Yogur natural
- 15 gramos Estragón remojado
- 5 gramos Sal
- 5 gramos Pimienta negra molida
- 1 cucharada Licor Ricard de hinojo
Para la guarnición
- Mix de hojas mini o 6 tazas de diferentes lechugas Mix de hojas mini o 6 tazas de diferentes lechugas
Cómo hacer triángulo de los monjes paso a paso
-
Quitarle la primera capa las varitas de surimi, la cual servirá para forrar el molde. Revestir el molde con el papel film. Procesar el resto de las varitas, la carne de lenguado cortada en trozos y la mitad de los calamaretes.
-
Incorporar la crema líquida, las claras, la sal, la pimienta negra molida, el pistacho y el resto de los calamaretes y mezclar todo por unos segundos.
-
Forrar el molde con el papel film, dejando un excedente hacia afuera. Revestir con la piel del surimi, dejando la parte roja hacia afuera. Rellenar con la pasta hecha anteriormente y tapar con el papel film que sobresale.
-
Cocinar en horno a 160° durante 45 minutos a baño María, al cual se deberá agregar un papel madera en el fondo para que el agua no hierva. Desmoldar una vez frío.
-
Para la salsa, colocar todos los ingredientes en la licuadora y licuar hasta que todo se amalgame (aproximadamente 3 minutos).
-
Cortar el paté en porciones y servir sobre un lecho de hojas verdes, acompañado por la salsa.
