Acarajé

Cómo hacer acarajé paso a paso

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   Proesar los frijoles aún secos y transfiera la mezcla a un tazón. Cubrir con agua fría y dejar en remojo durante 24 horas.

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   Después del tiempo indicado, mezclare los frijoles con las manos y recoger con una espumadera las pieles que hayan subido a la superficie. Luego escurrir las legumbres y procesarlas nuevamente hasta que se reduzcan a una crema.

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   Pelar la cebolla, quitarle los extremos y después de haberla picado grueso, pasarla también por el mixer. Agregar también el cilantro, una pizca de sal y procesar todo por última vez.

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   Calentar una capa generosa de aceite de cacahuete en una sartén y, una vez que hierva, depositar una cucharada de masa. Repetir la operación, limitándose a unos 5-6 cucharadas a la vez; dejarlos dorar un poco antes de darles la vuelta y dorar el otro lado.

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   Una vez listo, deja secar el acarajè sobre hojas de papel absorbente. Consejos:

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   Asegúrate de escurrir y exprimir muy bien las alubias, para que la mezcla final no quede demasiado líquida. Ideas y variaciones:

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   El acarajè se puede servir caliente o tibio. Para enriquecer el sabor, córtalos por la mitad y condimentar con unas gotas de Tabasco.