Alcauciles a la bechamel

Cómo hacer Alcauciles a la bechamel

Limpiar las alcachofas retirando las partes duras. Sancochar en agua hirviendo salada y acidulada con jugo de limón; escurrir muy bien.

Cortar por la mitad y saltear en la mitad de la mantequilla o margarina. Reservar.

Derretir el resto de mantequilla o margarina en una cacerolita y agregar la harina; rehogar unos segundos y retirar del calor. Verter gradualmente la leche caliente mientras se revuelve con una cuchara de madera. Colocar el recipiente sobre fuego moderado y siempre revolviendo, cocinar la salsa hasta que hierva unos segundos. Sazonar con sal y pimienta y retirar del fuego.

Enmantequillar una fuente de horno y colocar en ella la mitad de las alcachofas y la mitad de los huevos duros cortados en rodajas. Bañar con la mitad de la salsa preparada y con el queso rallado.

Repetir la capa con el resto de los ingredientes indicados, terminando con la salsa blanca.

Introducir la fuente en el horno hasta calentar todo muy bien y servir enseguida.