Fugazza rellena de espinacas

Cómo hacer Fugazza rellena de espinacas

Diluir la levadura en el agua tibia junto con la sal y el azúcar. Incorporar el aceite y añadir de a poco la harina cernida, batiendo con cuchara de madera hasta conseguir una preparación homogénea.

Volcar sobre una mesa enharinada y amasar hasta obtener una masa suave que no se pegue en las manos. Colocar la masa en un bol aceitado, cubrirla con un lienzo y dejarla leudar en un lugar tibio hasta que duplique su volumen.

Luego, amasar para desgasificar y dividir el bollo en dos partes. Estirar con palote y formar dos discos de igual tamaño.

Para hacer el relleno saltear la espinaca en manteca y salpimentarla. Rallar la muzzarella y añadirla junto con 3 cdas. de queso rallado.

Colocar en una pizzera aceitada uno de los discos y verter el relleno. Cubrir con el otro disco de masa. Humedecer los bordes y unir presionando. Dejar leudar en lugar tibio.

Pelar las cebollas, cortarlas por la mitad y luego en rodajas finas. Sumergirlas en agua hirviendo con sal durante dos minutos. Escurrirlas y salpimentarlas.

Colocarlas sobre la pizza. Rociar con aceite de oliva en forma de espiral.
Espolvorear con orégano, ají molido y queso rallado. Llevar a horno caliente durante 20' aproximadamente.