Alfajores
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 2 h 17 min
- Preparación
- 2 h 7 min
- Cocción
- 10 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,4 / 5 9 votos
Ingredientes para 8 raciones
- 150 gramos Patatas fécula o de maíz
- 150 gramos Harina 00
- 75 gramos Azúcar
- 125 gramos Mantequilla (ablandada a temperatura ambiente)
- 1 pizca 1 pizca de bicarbonatode sodio bicarbonatode sodio
- Ralladura de limón 1
- 1 Yema de huevo
- 1 Huevo
- Dulce de leche c n
Cómo hacer alfajores paso a paso
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En el recipiente de la batidora, verter el azúcar y la mantequilla blanda en trozos pequeños, batir y, mientras tanto, añadir la yema a la mezcla; una vez bien incorporada, añadir también el huevo entero y mezclar bien.
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En un bol tamizar la harina, la fécula de patata (o almidón de maíz) y la cáscara de limón rallada. A continuación, detener la batidora y añadir los ingredientes secos a la mezcla, mezclando todo con una espátula. A continuación, batir con el accesorio de amasar y trabajar unos minutos más la masa, hasta que esté homogénea: la masa debe resultar muy suave. Retirar y envolver en papel film y dejar reposar en el refrigerador durante por lo menos 2 horas.
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A continuación, espolvorear la mesada con un poco de harina y extender la masa (con palo de amasar) a medio centímetro de espesor. Cortar discos de 4 cm de diámetro para formar las tapas de los alfajores; colocarlos en una bandeja para hornear forrada con papel de horno: para que mantengan su buena forma, es aconsejable volver a ponerlos en la nevera durante unos diez minutos.
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Cocer en horno precalentado a 180 ° durante unos 10 minutos (160 ° durante 5 minutos si el horno de convección); para una mejor cocción, se puede probar de cocinar 1-2 alfajores como un primer lote, para poner a prueba el tiempo y la temperatura. una vez cocidos, retirarlos del horno y ponerlas a enfriar sobre una rejilla.
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Cuando las tapas están frías, armar los alfajores: esparcir el dulce de leche en la mitad de las tapas y tapar con los otros discos.
