Bollitos de dulce de leche

Cómo hacer bollitos de dulce de leche paso a paso

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   Distribuir la harina en forma de corona sobre la mesada, y colocar en el centro la mantequilla cortada y ablandada a temperatura ambiente, la ralladura de limón, y la levadura de cerveza diluída en agua tibia.

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   Espolvorear con un poco de sal, y amasar todo enérgicamente unos 10 minutos, añadiendo la cantidad de agua suficiente hasta obtener una masa suave, pero consistente.

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   Formar un bollo con la masa y dejarlo levar cubierto con un paño, en lugar templado durante 2 horas. Luego retirar, extender la masa formando una lámina de 1 cm de espesor.

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   Recortar círculos, taparlos con un paño y dejarlos levar otras 2 horas.

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   Freír los círculos de masa en una sartén con abundante aceite, retirarlos con una espumadera y colocarlos sobre papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite.

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   Cuando estén tibios, abrirlos al medio y rellenar con dulce de leche. Espolvorearlos con azúcar y servir.

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   Notas: Si al freír los bollitos el aceite está demasiado caliente, se quemarán y quedarán grasosos. Hay que bajar el fuego cuando se coloquen los primeros y, antes de poner otro grupo de bollitos, esperar a que recupere la temperatura.