Arrolladitos de hígado
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,6 / 5 5 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 12 Ciruela pasas
- 2 Cebolla
- 1 Manzanas
- 4 cucharadas Aceite
- 100 gramos Panceta ahumada
- 4 4 tajadas de hígado (600 gr.) tajadas de hígado (600 gr.)
- Sal
- Pimienta
- ¼ litros Vino blanco
- 1 cubo Caldo de carne
- 1 cucharada Mantequilla
Cómo hacer arrolladitos de hígado paso a paso
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Descarozar las ciruelas y ponerlas a remojar en el vino. Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas, separar los anillos. Pelar la manzana y cortarla en daditos.
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Calentar dos cdas. de aceite en un sartén y saltear la cebolla y manzana, sin dorar.
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Calentar las tajadas de panceta colocarlas sobre las tajadas de hígado. Acomodar encima las ciruelas escurridas, las cebollas y la manzana. Arrollar y sujetar con palillos.
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Dorar los arrollados en las dos cdas. restantes de aceite, mojar con el vino y agregar el caldo: cocinar durante 15 minutos, sin tapar. Retirar los arrollados y colocarlos en una fuente, manteniendo al calor.
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Dejar reducir la salsa unos minutos más, ligarla si fuera necesario con un poquito de maicena y corregir el aderezo agregando sal y pimienta recién molida. Terminarla con la mantequilla fresca. Servir con puré de patatas.
