Carne rellena
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 30 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 6 raciones
Para la marinada
- 1 cucharada Mostaza
- 1 cucharada Salsa de soja
- 2 cucharadas Aceite
- 2 cucharadas Ketchup
- 1 cucharada Azúcar negra
- Sal y pimienta
- Hierbas aromáticas frescas (romero, orégano)
Para la carne
- 1 ½ kilogramos 1 y 0.5 kg. de colita de cuadril colita de cuadril
- 150 gramos Ciruela secas
- 150 gramos Panceta
Para la salsa de hongos
- 3 cucharadas Aceite
- 1 Cebolla
- 2 cucharadas Hongos secos
- Jugo de la marinada Jugo de la marinada
- ½ tazas Caldo de carne
- ½ vasos Vino blanco
- 2 cucharadas Fécula de maíz
- ½ tazas Leche
- 3 cucharadas Nata líquida
- 1 Cebolla
- 1 taza Caldo de verduras
Cómo hacer carne rellena paso a paso
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Mezclar en un bol la mostaza, la salsa de soja, el aceite, el ketchup y el azúcar negra.
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Condimentar con sal y pimienta, y agregar las hierbas aromáticas que uno desee.
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Mechar la colita de cuadril haciéndole un pequeño agujero a lo largo, que se rellenará con las ciruelas.
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Poner el marinado sobre la colita, cuidando que quede bien esparcido. Envolverla con la panceta y llevar al horno.
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Rehogar la cebolla en el aceite hasta que quede transparente. Agregarle el jugo de la cocción de la colita y el caldo de carne.
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Colocar los hongos de pino previamente hidratados en agua.
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Agregar el vino blanco y dejar que evapore unos minutos.
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Aparte, mezclar la fécula de maíz con la leche y la crema de leche. Batir hasta integrar bien e incorporar en la salsa. Cocinar hasta que espese.
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Servir la carne cortada en rodajas y bañada con la salsa.
