Chucrut garnie
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 2 h 15 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 1 h 45 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,5 / 5 6 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 1 litro Caldo de carne
- 4 Cebolla
- 2 hojas Laurel
- 400 gramos 400 gr. de falda de vaca falda de vaca
- 50 gramos Margarina
- 1 pata Cerdo de 750 gr
- 1 kilogramo 1 kg. de chucrut chucrut
- 1 Manzanas
- 10 Bayas de enebro
- 1 kilogramo Cerdo costillas ahumadas
- 250 gramos Panceta magra
- 4 Salchichas de Viena
Cómo hacer chucrut garnie paso a paso
-
Hacer hervir el caldo con dos cebollas peladas y las hojas de laurel. Agregar el trozo de falda y cocinarla durante una hora o más, hasta que la carne esté tierna.
-
Calentar la margarina en una cacerola y rehogar en ella las otras dos cebollas picadas, hasta que se hagan transparentes. Agregar el chucrut bien separado y la manzana pelada y cortada en rodajas. Mezclar y cocinar unos minutos.
-
Añadir las bayas de enebro y un cuarto de litro del caldo, las costillitas ahumadas, la pata de cerdo previamente blanqueada por un rápido hervor en agua salada y la panceta en un trozo. Tapar y cocinar a fuego moderado, durante 40 minutos.
-
Agregar las salchichas en los últimos minutos. Para servir se corta la carne y el costillar en tajadas, así como la falda y la panceta ahumada y se acomodan sobre el chucrut, en una fuente caliente.
