Chucrut garnie

Chucrut garnie

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Datos de la receta

Normal
Comen 6
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

1 litro de caldo de carne
4 cebollas
2 hojas de laurel
400 gr. de falda de vaca
50 gr. de margarina
1 pata de cerdo de 750 gr.
1 kg. de chucrut
1 manzana
10 bayas de enebro
1 kg. de costillas de cerdo ahumadas
250 gr. de panceta magra
4 salchichas de Viena

Como hacer Chucrut garnie paso a paso

Hacer hervir el caldo con dos cebollas peladas y las hojas de laurel. Agregar el trozo de falda y cocinarla durante una hora o más, hasta que la carne esté tierna.

Calentar la margarina en una cacerola y rehogar en ella las otras dos cebollas picadas, hasta que se hagan transparentes. Agregar el chucrut bien separado y la manzana pelada y cortada en rodajas. Mezclar y cocinar unos minutos.

Añadir las bayas de enebro y un cuarto de litro del caldo, las costillitas ahumadas, la pata de cerdo previamente blanqueada por un rápido hervor en agua salada y la panceta en un trozo. Tapar y cocinar a fuego moderado, durante 40 minutos.

Agregar las salchichas en los últimos minutos. Para servir se corta la carne y el costillar en tajadas, así como la falda y la panceta ahumada y se acomodan sobre el chucrut, en una fuente caliente.

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