Bacalao frito
Enviada por Carolina ·
También puede elaborarse con bacalao en conserva.
- Tiempo total
- 2 h 27 min
- Preparación
- 2 h 7 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 3
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 3 raciones
- 1 Bacalao de 1 kilo y medio aproximadamente
- 250 gramos Harina
- Agua
- 250 mililitros Aceite de oliva
Cómo hacer bacalao frito paso a paso
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Limpiar bien el pescado bajo el chorro del grifo.
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Abrir el pescado por la mitad, retirar la espina y limpiar de nuevo.
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Cortar los lomos en tres o cuatro trozos aprovechando el grosor del pescado (el número de trozos dependerá del tamaño del pescado que hayamos comprado).
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Meter los lomos en agua y tenerlos allí durante 6 horas para eliminarle los restos de sal. El bacalao, incluso fresco, acumula mucha sal en su carne.
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Una hora antes de freírlo, ponerlo a escurrir para que elimine agua.
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Poner aceite de oliva a calentar en una sartén. El fuego debe estar alto para que se fría el pescado correctamente.
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Pasar por harina cada uno de los trozos de lomo del bacalao. Hacerlo un par de veces para que quede una capa crujiente alrededor de cada trozo.
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Cuando el aceite esté caliente, meter cada trozo y freírlo hasta que esté dorado por ambas caras.
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Poner los trozos fritos sobre papel secante para que expulse el aceite sobrante.
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Cuando hayan eliminado aceite y aún con el pescado caliente, servir en la mesa.
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Acompañarlo de una ensalada o un poco de arroz blanco.
