Bavetas con salsa de huevos

Cómo hacer Bavetas con salsa de huevos

Ponga las yemas en un plato hondo, agregue la mozzarella en daditos y las anchoas picadas o remplazadas por una cdta. de pasta de anchoa.

Ponga a cocinar la pasta en abundante agua salada hirviendo.

Mientras haga fundir la mantequilla en otra cacerola. Retire la pasta bien al diente, échela sobre la mantequilla; agregue cuatro cdas. del agua de cocción de los fideos y la preparación de huevos, queso y anchoas.

Siga revolviendo sobre el fuego solo unos instantes más, hasta que la salsa se haga cremosa sin que el huevo se cueza. Puede servir queso rallado aparte.