Berenjenas al horno con concasse de tomate
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
Cómo hacer berenjenas al horno con concasse de tomate paso a paso
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Pelar los tomate, vaciarlos de semillas, cortar en trozos grandes (concassé), colocarlos en un recipiente y mezclar con la sal, las rebanadas de ajo, una cucharada de vinagre o aceto, un poco de aceite de oliva, el chile picante sin semillas ni filamentos y el perejil picado; dejar marinar durante 30 minutos.
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Mientras tanto, lavar las berenjenas y, sin pelarlas, cortarlas por la mitad a lo largo; incidir la pulpa con una serie de cortes cruzados, agregar sal y aceite y ponerlas en una placa con la pulpa hacia abajo; hornear a 200 ° durante aproximadamente 30 minutos.
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Cuando estén tiernas, retirar del horno y colocar las berenjenas en el plato de servir, rociar con el concassé de tomate marinado, y luego llevaras a la mesa: se pueden disfrutar calientes o frías.
