Berenjenas con papas al horno

Cómo hacer berenjenas con papas al horno paso a paso

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   Rebanar las berenjenas y salarlas. Dejarlas reposar 30 minutos y enjuagarlas con agua fría. Cocinar las papas hasta que se suavicen. Escurrirlas sobre toallas de papel.

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   Calentar el aceite, agreguar las cebollas y rehogarlas. Engrasar un molde refractario y acomodar las rebanadas de berenjena. Espolorear con un poco de queso, poner una capa de papas, después una de cebolla y una más de queso. Repetir hasta utilizar todas las verduras y terminar con el queso.

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   Tapar el molde y hornear 75 minutos a 180 °C (350 °F). Retirar la tapa y hornear 15 minutos más. Servir como platillo principal o como complemento con una carne a la parrilla.

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   Variantes: Agregar cualquiera de los siguientes ingredientes: - 2 tomates rebanados. - 2 zanahorias peladas y rebanadas. - 2 calabacitas en rebanadas.

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   - 2 huevos batidos con 1/2 taza de leche y una pizca de nuez moscada. Verter sobre las verduras, esparcirles el queso restante y hornear.

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   - Cubrir con 1,5 kg (3 Ib) de calabaza molida, combinada con 1 clara de huevo batida, espárcirle el queso restante y hornear.

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   Nota: Al esparcir sal sobre las rebanadas de berenjena, se les extrae los jugos amargos. No olvidar enjuagarlas y escurrirlas antes de usarlas