Berenjenas con papas al horno
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Datos de la receta
Ingredientes
2 berenjenas
Sal
4 papas medianas peladas y rebanadas
1 cda de aceite o mantequilla
2 cebollas rebanadas
1 taza de queso rallado
Cómo hacer Berenjenas con papas al horno
Rebanar las berenjenas y salarlas. Dejarlas reposar 30 minutos y enjuagarlas con agua fría. Cocinar las papas hasta que se suavicen. Escurrirlas sobre toallas de papel.
Calentar el aceite, agreguar las cebollas y rehogarlas. Engrasar un molde refractario y acomodar las rebanadas de berenjena. Espolorear con un poco de queso, poner una capa de papas, después una de cebolla y una más de queso. Repetir hasta utilizar todas las verduras y terminar con el queso.
Tapar el molde y hornear 75 minutos a 180 °C (350 °F). Retirar la tapa y hornear 15 minutos más. Servir como platillo principal o como complemento con una carne a la parrilla.
Variantes: Agregar cualquiera de los siguientes ingredientes:
- 2 tomates rebanados.
- 2 zanahorias peladas y rebanadas.
- 2 calabacitas en rebanadas.
- 2 huevos batidos con 1/2 taza de leche y una pizca de nuez moscada. Verter sobre las verduras, esparcirles el queso restante y hornear.
- Cubrir con 1,5 kg (3 Ib) de calabaza molida, combinada con 1 clara de huevo batida, espárcirle el queso restante y hornear.
Nota: Al esparcir sal sobre las rebanadas de berenjena, se les extrae los jugos amargos. No olvidar enjuagarlas y escurrirlas antes de usarlas
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