Omelette de Verduras

Name: Omelette de Verduras
Prep time: 20 min
Cook time: 7 min
Total time: 27 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: España
Ingredients: 1 kg. de papas; 4 cucharadas de aceite; 1 cebolla en aritos; 1 berenjena cortadita; 2 dientes de ajo machacados; 2 tomates sin piel picados; 2 cucharadas de perejil y dos de albahacas; 6 huevos; Sal y pimienta: a gusto

Enviada por Abuela · 23 de julio de 2007

Tiempo total: 27 min
Preparación: 20 min
Cocción: 7 min
Raciones: 2
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,1 / 5 30 votos

Ingredientes para 2 raciones

Raciones 2

1 kilogramo Patata
4 cucharadas Aceite
1 Cebolla en aritos
1 Berenjena cortadita
2 dientes Ajos machacados
2 Tomates sin piel picados
2 cucharadas Perejil y dos de albahacas
6 Huevo
Sal y pimienta: a gusto

Cómo hacer omelette de Verduras paso a paso

Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén, agregar la cebolla y saltarla por unos minutos hasta que quede transparente. Luego, agregar los tomates, la berenjena, el ajo, el perejil y la albahaca, y freírlos hasta que estén casi desintegrados. Por otro lado, batir los huevos y condimentarlos con sal y pimienta. Unirlos a la mezcla de verduras.
En una sartén, colocar las otras dos cucharadas de aceite, y vertir en ella la mezcla , cocinar de un lado, y cuando esté dorado, doblar tratando de que se cocine parejo.