Berenjenas marinadas con alcaparras y chiles
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 30 min
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 5 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
Cómo hacer berenjenas marinadas con alcaparras y chiles paso a paso
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Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas de medio centímetro de grosor. Espolvorearlas con sal gruesa y cubrirlas con un peso encima para eliminar el agua amarga. Después de 30 minutos, enjuagar rápidamente y secarlas con cuidado.
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Pincelarlas con un poco de aceite y asarlas en una sartén antiadherente a fuego alto.
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En un tazón mezclar 10 hojas de menta, chile picado, dientes de ajo finamente picados, alcaparras desaladas y picadas, sal y pimienta. Distribuir en una ensaladera, una capa de berenjena, una cucharada de condimento y continuar formando capas hasta que se agoten todos los ingredientes.
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Condimentar con un vaso de aceite y dejar marinar en un lugar fresco durante al menos 6 horas antes de servir.
