Berenjenas rellenas de carne

Cómo hacer Berenjenas rellenas de carne

Limpiar las berenjenas, cortarlas la parte del tallo y abrir por la mitad.

Con ayuda de una cuchara vaciar la berenjena por su parte carnosa. No pegarse mucho hacia las paredes de la verdura para poder utilizarla y que no se desborde o filtre el relleno.

Llenar hasta la mitad una olla con agua y un poco de sal. Calentar.

Cuando el agua arranque a hervir, meter las berenjenas vaciadas. Tenerlas durante un par de minutos y sacar.

Pelar y cortar una cebolla mediana. Los trozos deben ser pequeños.

En una sartén calentar una cucharada sopera de aceite de oliva.

Cuando esté caliente agregar la cebolla troceada, los trozos de carne de berenjena y la carne de ternera picada. Salpimentar al gusto e ir removiendo para evitar que se pegue y que algunos trozos se queden crudos.

Precalentar el horno a 180ºC.

Una vez que tenemos preparado el relleno, poner las berenjenas vacías en una bandeja de horno previamente engrasada con aceite de oliva.

Rellenar las berenjenas con un par de cucharadas soperas de la mezcla. Cubrir de queso rallado 8el que más nos guste) y meter en el horno durante 20 minutos. En el último tramo pondremos las berenjenas en la parte superior del electrodoméstico y cambiaremos la función del mismo a gratinado.

Servir calientes o templadas.