Berenjenas rellenas fritas

Berenjenas rellenas fritas

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Datos de la receta

Normal
Comen 6
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

2 berenjenas largas
200 gr. de queso ahumado
150 gr. de jamón cocido en rodajas
Harina
Pan rallado
2 huevos
Aceite para freír
Sal

Como hacer Berenjenas rellenas fritas paso a paso

Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas finas. Cortar el queso ahumado y colocarlo en un plato junto con el jamón.

Ayudando con un cuchillo o un cortante circular, cortar el queso ahumado y el jamón de modo que tengan el mismo diámetro que las rebanadas de berenjena.

Armar las berenjenas rellenas intercalando 1 rebanada de berenjena, 1 de queso ahumado y 1 de jamón, tapándo con otro disco de berenjena. Pasar todo muy bien por harina.

Pasar luego cada "sándwich" por el huevo batido y luego por pan rallado, asegurándose de cubrir especialmente los lados para que pierdan el relleno durante la cocción.

Freír las berengenas, pocas a la vez, en una sartén con aceite vegetal a 180 grados, dejando dorar de ambos lados.

Escurrir las berenjenas rebozadas y fritas sobre papel de cocina y servir calientes con sal.

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