Croquetas de pollo
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,6 / 5 5 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 350 gramos Carne de pollo cocida
- 50 gramos Mantequilla
- 3 cucharadas Harina
- ½ litros Leche
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- 100 gramos Jamón cocido (en una loncha)
- 2 cucharadas Queso rallado
- 1 cucharada Perejil picado
- 3 Huevo
- Pan rallado en cantidad necesaria
- Aceite para freír
- 1 Limón
- Berros de perejil
Cómo hacer croquetas de pollo paso a paso
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Picar bien la carne de pollo. Cortar el jamón en cubitos muy pequeños y agregar al pollo.
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Fundir la mantequilla en una cacerolita y rehogar la harina; retirar del calor y verter gradualmente la leche caliente; colocar el recipiente sobre fuego moderado y revolver continuamente con una cuchara de madera hasta que la salsa espesa hierva unos segundos.
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Retirar del calor y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada; agregar el queso, el perejil picado, la mezcla de carnes y, mezclar y añadir 1 yema y 1 huevo.
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Colocar la mezcla en una asadera aceitada dándole una altura de unos 3 cm. Dejar enfriar allí. Luego cortar en cuadrados, rombos o triángulos.
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Pasar estos por el huevo y la clara restantes batidos y después por pan rallado; freír en abundante aceite caliente hasta dorarlos de ambos lados.
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Presentarlos en una fuente, adornando con gajos de limón y hojitas de berro o de perejil.
