Berenjenas rellenas gratinadas

Name: Berenjenas rellenas gratinadas
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6 raciones
Cuisine: Italia
Ingredients: 6 berenjenas; 3 tomates; 2 dientes de ajo; 1 hoja de laurel; 6 cdas. de aceite; 600 gr. de queso blanco; 2 huevos; Sal; Pimienta

Enviada por Sandra · 28 de noviembre de 2013

Tiempo total: 1 h
Preparación: 30 min
Cocción: 30 min
Raciones: 6
Dificultad: Media
Valoración: 5,0 / 5 2 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

6 Berenjena
3 Tomates
2 dientes Ajos
1 hoja Laurel
6 cucharadas Aceite
600 gramos Queso blanco
2 Huevo
Sal
Pimienta

Cómo hacer berenjenas rellenas gratinadas paso a paso

Pele los tomates, córtelos en trocitos y cuézalos en el aceite con los ajos enteros o picados, y el laurel durante 15 minutos; puede usare una lata de tomates al natural en lugar de los frescos.
Corte las berenjenas en mitades a lo largo, ahuéquelas un poco, pique esta pulpa y agréguela al tomate.
Bata los huevos, mézclelos con el queso blanco, sal, pimienta, una punta de ajo rallado si gusta, y un hilo de aceite.
Rellene con esto las berenjenas, póngalas en una fuente de horno sobre la salsa de tomate y cuézalas a horno de calor mediano durante una hora.