Berenjenas salteadas con ajos asados y tomates
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,5 / 5 2 votos
Ingredientes para 6 raciones
Cómo hacer berenjenas salteadas con ajos asados y tomates paso a paso
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Cortar el tallo de las berenjenas, limpiarlas con agua y trocearlas en dados grandes. Dejarlas "sudando" en un colador, espolvoreadas con un poco de sal.
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En una cazuela amplia, calentar el aceite y añadir la cebolleta pelada y picada. Rehogar unos 15 minutos a fuego lento e incorporar unos granos de sal.
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Mientras, saltear los ajos enteros con unas gotas de aceite hasta que se doren y colocarlos en una pequeña fuente de horno. Asarlos 20 minutos a 180°C.
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Incorporar los dados de berenjena a la cazuela con la cebolleta y cocinar lentamente a fuego medio. Tapar los primeros minutos y, cuando empiece a cocinarse, destapar y mantener al fuego 25 minutos más.
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Retirar los ajos del horno y pelarlos. Anadir la salsa de tomate sobre la berenjena y mezclar bien con los tomates secos escurridos y troceados.
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Incorporar los ajos enteros y ya pelados y rectificar de sazón antes de servir bien caliente.
