Gravlax de salmón

Name: Gravlax de salmón
Prep time: 2 h 7 min
Cook time: 10 min
Total time: 2 h 17 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Noruega
Ingredients: 1 penca de salmón rosado fresco; 150 gr. de sal gruesa; 150 gr. de azúcar; 1 medida de vodka; 1 atado de eneldo; 1 atado de ciboulette; Flores de lavanda; Dill; Cilantro; Ciboulette; Aceto balsámico; Miel; Semillas de mostaza

Enviada por VirC · 16 de abril de 2009

Tiempo total: 2 h 17 min
Preparación: 2 h 7 min
Cocción: 10 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Valoración: 4,3 / 5 7 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

1 Salmón penca rosado fresco
150 gramos Sal gruesa
150 gramos Azúcar
1 Vodka medida
1 atado Eneldo
1 atado Cebollino
Lavanda Flores

Para la ensalada de hierbas

Dill Dill
Cilantro
Cebollino

Para el aliño

Cómo hacer gravlax de salmón paso a paso

Coloque la penca sobre una rejilla y disponga en una placa. Cubra el salmón con la sal y el azúcar y lleve a la heladera durante aproximadamente 12 hs.
Retire de la heladera, quite los excesos de líquidos, restos de azúcar y sal, y colóquela nuevamente en el recipiente. Tape con las hierbas y rocíe con el vodka. Envuelva en papel film y deje 48 hs más en heladera.
Transcurrido ese tiempo, retire las hierbas y utilice.
Prepare una ensaladita con las hojas de dill, cilantro y ciboulette, condimente con el aliño y envuelva pequeñas porciones en láminas de salmón.