Berenjenas parmesanas gratinadas
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Datos de la receta
Ingredientes
1 kg. de berenjenas
Aceite de oliva, cantidad necesaria
1 pimiento rojo
1 taza de salsa de tomate
200 gr de queso fresco o mozzarella
150 gr. de queso parmesano
Sal y pimienta
Para la salsa:
2 cdas. de aceite de oliva
1 cebolla
1 diente de ajo
4 tomates
1 cda. de orégano
Sal y pimienta
Cómo hacer Berenjenas parmesanas gratinadas
Lave las berenjenas y córtelas en rodajas de 1 cm de espesor. Dispóngalas en una fuente para horno y píntelas de ambos lados con aceite de oliva.
Salpimiente y cocine a 180°C durante 15 minutos, o hasta que estén tiernas y doradas (también se pueden freír en aceite neutro, retirarlas y dejarlas reposar en papel absorbente).
Al mismo tiempo, ase el pimiento a 180°C durante 25 minutos. Retírelo y enciérrelo en una bolsa de polietileno unos minutos. Así, la piel se desprenderá con facilidad.
Pele el pimiento, retírele las semillas y córtelo en tiras.
Para la salsa, saltee la cebolla y el ajo picados en aceite de oliva. Incorpore los tomates pelados sin semillas y cortados en trozos. Condimente con sal, pimienta y orégano.
Cocine durante 5-10 minutos. Si desea una salsa lisa, licúela en un mixer.
Armado:
Coloque una rodaja de berenjena, cúbrala con la salsa de tomate y rodajas de queso mozzarella o fresco. Tape con otra berenjena, acomode tiras de pimiento asado, láminas de queso y disponga otra berenjena. Espolvoree con queso parmesano rallado y gratine en el horno hasta que esté dorado. Es ideal como entrada.
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