Berenjenas parmesanas gratinadas
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 10 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 3 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 1 kilogramo Berenjena
- Aceite de oliva cantidad necesaria
- 1 Pimiento rojo
- 1 taza Salsa de tomate
- 200 gramos Queso fresco o mozzarella
- 150 gramos Queso parmesano
- Sal y pimienta
Para la salsa
Cómo hacer berenjenas parmesanas gratinadas paso a paso
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Lave las berenjenas y córtelas en rodajas de 1 cm de espesor. Dispóngalas en una fuente para horno y píntelas de ambos lados con aceite de oliva.
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Salpimiente y cocine a 180°C durante 15 minutos, o hasta que estén tiernas y doradas (también se pueden freír en aceite neutro, retirarlas y dejarlas reposar en papel absorbente).
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Al mismo tiempo, ase el pimiento a 180°C durante 25 minutos. Retírelo y enciérrelo en una bolsa de polietileno unos minutos. Así, la piel se desprenderá con facilidad.
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Pele el pimiento, retírele las semillas y córtelo en tiras.
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Para la salsa, saltee la cebolla y el ajo picados en aceite de oliva. Incorpore los tomates pelados sin semillas y cortados en trozos. Condimente con sal, pimienta y orégano.
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Cocine durante 5-10 minutos. Si desea una salsa lisa, licúela en un mixer. Armado:
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Coloque una rodaja de berenjena, cúbrala con la salsa de tomate y rodajas de queso mozzarella o fresco. Tape con otra berenjena, acomode tiras de pimiento asado, láminas de queso y disponga otra berenjena. Espolvoree con queso parmesano rallado y gratine en el horno hasta que esté dorado. Es ideal como entrada.
