Bolo de maracujá (pastel de maracuyá)

Cómo hacer Bolo de maracujá (pastel de maracuyá)

Cortar la fruta de la pasión por la mitad y retirar la pulpa con una cuchaita.

Montar en un bol los huevos, el aceite, 300 gr. de azúcar y la pulpa de 4 frutas de la pasión, reservando el resto.

Incorporar gradualmente la harina tamizada con el polvo de hornear y pasar la mezcla a través de un tamiz para eliminar las semillas de la fruta de la pasión.

Engrasar con mantequilla un molde con aro central y espolvorearlo con harina; verter la mezcla y golpear el molde en la superficie de trabajo para que se asiente uniformemente.

Hornear en horno precalentado a 180 ° C durante unos cuarenta minutos: el pastel estará listo cuando, al introducir un palillo, salga seco.

Dejear enfriar y desmoldar en un plato de servir.

Mientras tanto, hervir la pulpa de las 2 frutas de la pasión reservadas junto con la mantequilla y el azúcar restantes (90 gr.). Tan pronto como la salsa esté almibarada, verter sobre el pastel.