Ensalada de bokchoy y vieiras
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 30 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 10 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,2 / 5 5 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 50 mililitros Aceite de oliva
- 1 diente Ajos
- 8 plantas 8 plantas de bok choy bok choy
- 1 rama Canela
- 1 1 vara de lemon grass vara de lemon grass
- 1 Limón
- Sal
- 200 gramos 200 gr. de vieiras vieiras
Para el aceite de chiles
- 100 mililitros Aceite de girasol
- 1 cucharada Aceite de sésamo
- 5 Guindilla
Para el aderezo
Cómo hacer ensalada de bokchoy y vieiras paso a paso
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Lave muy bien el bok choy con agua corriente. Machaque el diente de ajo.
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En una cacerola disponga el ajo, la canela, el lemon grass y cubra con agua.
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Encima coloque la vaporiera y cocine el bok choy durante 8 minutos aproximadamente.
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Retire las vieiras de las valvas y separe sus corales. Exprima el limón.
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En una sartén con aceite de oliva saltee rápidamente los callos de las vieiras durante 1 minuto.
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Condimente con sal y agregue los corales. Rocíe con el jugo de limón y retire del fuego.
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Preparación de la salsa de chiles: Pique groseramente los chiles. En un mortero machaque los chiles con el aceite de girasol.
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Agregue el aceite de sésamo, continúe machacando y reserve en un bol.
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Preparación del aderezo: En un bol combine la mostaza, la miel, el aceite de chiles y el mirín. Agregue el vinagre de arroz, la salsa de soja, el aceite de sésamo y continúe mezclando hasta emulsionar.
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En una placa disponga las nueces y los piñones, y tueste ligeramente en el horno caliente.
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Separe el aderezo en 2 bols y en uno disponga las nueces y piñones.
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En el otro sumerja los bok choy y escurra.
