Pasteles de arracacha
Enviada por Abuela ·
- Tiempo total
- 1 h 15 min
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 15 min
- Raciones
- 12
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,7 / 5 25 votos
Ingredientes para 12 raciones
- 2 cucharadas Aceite
- ¼ Carne de res lb. o cerdo molida
- 2 cucharadas Cebolla cabezona picada
- 3 cucharadas Tomates sin piel ni semilla, cortados en cubos
- Sal y pimienta a gusto
- ¼ cucharaditas Comino en polvo
- ¼ cucharaditas Tomillo y orégano picado
- 1 Huevo duro
- 3 cucharadas Arroz cocinado
Para la masa
Cómo hacer pasteles de arracacha paso a paso
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En una sartén con el aceite a fuego alto, saltee la carne con la cebolla, el tomate, sal, pimienta, comino, tomillo y orégano.
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Baje el fuego y cocine durante 20 minutos con la olla tapada, revolviendo ocasionalmente. Rectifique la sazón y retire del fuego.
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Cuando se enfríe, agregue el huevo duro picado y el arroz cocinado. Deje reposar a temperatura ambiente.
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La masa: Muela la yuca y la arracacha en la máquina de moler o en el procesador. Amase junto con la sal hasta que la masa quede suave y maleable. Tape y deje reposar.
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Arme bolas de masa de 8 centímetros aproximadamente, amase entre las palmas de la mano y aplane ligeramente.
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Ponga una porción de relleno en la mitad y cierre juntando los bordes de tal manera que el cierre quede bien sellado.
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Empolve los pasteles con maicena y fríalos en un caldero o cacerola profunda con abundante aceite, a temperatura media alta, procurando mantenerla constante.
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Saque los pasteles, escúrralos y sírvalos acompañados con ají.
