Ensalada de bok choy y vieiras
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 10 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 5,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 50 mililitros Aceite de oliva
- 1 diente Ajos
- 8 plantas 8 plantas de bok choy bok choy
- 1 rama Canela
- 1 1 vara de lemon grass vara de lemon grass
- Limón
- Sal
- 200 gramos 200 gr. de vieiras vieiras
Para el aceite de chiles
- 100 mililitros Aceite de girasol
- 1 cucharada Aceite de sésamo
- 5 Guindilla
Para el aderezo
Cómo hacer ensalada de bok choy y vieiras paso a paso
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Lave muy bien el bok choy con agua corriente. Machaque el diente de ajo. En una cacerola disponga el ajo, la canela, el lemon grass y cubra con agua.
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Encima coloque la vaporiera y cocine el bok choy durante 8 minutos aproximadamente.
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Retire las vieiras de las valvas y separe sus corales. Exprima el limón. En una sartén con aceite de oliva saltee rápidamente los callos de las vieiras durante 1 minuto. Condimente con sal y agregue los corales. Rocíe con el jugo de limón y retire del fuego.
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Pique groseramente los chiles. En un mortero machaque los chiles con el aceite de girasol. Agregue el aceite de sésamo, continúe machacando y reserve en un bol.
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En otro bol combine la mostaza, la miel, el aceite de chiles y el mirin. Agregue el vinagre de arroz, la salsa de soja, el aceite de sésamo y continúe mezclando pasta emulsionar.
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En una placa disponga las nueces, los piñones y tueste ligeramente en el horno caliente. Separe el aderezo en 2 bols y en uno disponga las nueces y piñones. En el otro sumerja los bok choy y escurra.
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Coloque 2 plantas de bok choy en el centro de un plato y disponga encima una porción de vieiras. Finalmente rocíe con el aderezo con las nueces y piñones.
