Budín con melocotones en almíbar

Budín con melocotones en almíbar

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Datos de la receta

Normal
Comen 8
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

10 gr. de mantequilla
150 gr. de harina
450 gr. de melocotones en almíbar
160 gr. de azúcar rubia
3 huevos
120 gr. de yogur de melocotón
120 gr. de aceite de girasol
50 gr. de fécula de patatas
1 cdta. de polvo de hornear
1 cdta. de esencia de vainilla
Azúcar glass

Cómo hacer Budín con melocotones en almíbar

Precalentar el horno a 180°C y engrasar y enharinar un molde para budín.

Escurrir los en almíbar del líquido, reservando el almíbar. Cortar los melocotones en rodajas finas.

Mezclar los huevos, el yogur, el aceite de semilla, la esencia de vainilla y el azúcar.

Añadir la harina junto con la fécula y el polvo de hornear cuidando que no se formen grumos.

Agregar la mitad de los melocotones en almíbar previamente cortados en rodajas y mezclar con una espátula de abajo hacia arriba.

Pasar la mezcla al molde y, en la parte central, sobre la superficie, colocar las rodajas de melocotón restantes, superponiéndolas ligeramente entre sí.

Hornear en horno precalentado durante 35/40 minutos dependiendo del horno. La superficie debe estar dorada pero no quemada. Si está demasiado dorado, se puede cubrir con una hoja de papel de aluminio y esperar a que termine la cocción.

Retirar el budín del horno y dejarlo enfriar a temperatura ambiente por unos 10 minutos, desmoldar y dejar enfriar por completo.

Se, puede espolvorear con azúcar glass al gusto, antes de servir.

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