Budín de berenjenas
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Datos de la receta
Ingredientes
4 a 6 berenjenasAceite
500 gr. de queso blanco
5 huevos
100 gr. de queso rallado
Sal
Pimienta
Nuez moscada
2 cdas. de sémola
Mantequilla para el molde
Cómo hacer Budín de berenjenas
Corte las berenjenas en rodajas sin pelarlas; fríalas en aceite, hasta que estén tiernas y déjelas escurrir bien el aceite sobre un papel absorbente.Mezcle mientras tanto el queso blanco con los huevos, la sémola, sal, pimienta, nuez moscada y queso rallado. Agregue las berenjenas (reserve algunas para cubrir el budín) y vierta en una budinera enmantequillada.
Cueza el budín a calor moderado durante una media hora; déjelo reposar unos minutos y desmóldelo.
Póngale encima y alrededor rodajas de berenjena fritas y un ramito de perejil. También puede servirse frío.
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