Budín de berenjenas

Name: Budín de berenjenas
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 4 a 6 berenjenas; Aceite; 500 gr. de queso blanco; 5 huevos; 100 gr. de queso rallado; Sal; Pimienta; Nuez moscada; 2 cdas. de sémola; Mantequilla para el molde

Enviada por Sandra · 1 de julio de 2013

Tiempo total: 50 min
Preparación: 30 min
Cocción: 20 min
Raciones: 6
Dificultad: Media
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Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

4 Berenjena
Aceite
500 gramos Queso blanco
5 Huevo
100 gramos Queso rallado
Sal
Pimienta
Nuez moscada
2 cucharadas 2 cdas. de sémola sémola
Mantequilla para el molde

Cómo hacer budín de berenjenas paso a paso

Corte las berenjenas en rodajas sin pelarlas; fríalas en aceite, hasta que estén tiernas y déjelas escurrir bien el aceite sobre un papel absorbente.
Mezcle mientras tanto el queso blanco con los huevos, la sémola, sal, pimienta, nuez moscada y queso rallado. Agregue las berenjenas (reserve algunas para cubrir el budín) y vierta en una budinera enmantequillada.
Cueza el budín a calor moderado durante una media hora; déjelo reposar unos minutos y desmóldelo.
Póngale encima y alrededor rodajas de berenjena fritas y un ramito de perejil. También puede servirse frío.