Budín de berenjenas
Enviada por Sandra ·
Este budín también puede presentarse frio. Es una excelente guarnición para carnes asadas.
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,7 / 5 3 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 1 kilogramo Berenjena
- 1 Cebolla
- Aceite de oliva cantidad necesaria
- 1 diente Ajos
- 2 cucharadas Perejil picado
- 100 gramos Queso rallado
- 3 Huevo
- 100 gramos Queso crema
- Miga de pan cantidad necesaria
- Nuez moscada
- Sal y pimienta
Cómo hacer budín de berenjenas paso a paso
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Lave y corte las berenjenas al medio. Dispóngalas en una placa para horno. Salpimiente y rocíe con aceite de oliva. Cocine a 180°C durante 30 minutos o hasta que estén tiernas. Retire y, con la ayuda de una cuchara, desprenda la pulpa de la cáscara.
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Pique la cebolla y el ajo. Saltéelos en 3 cdas. de aceite de oliva. Incorpore las berenjenas picadas a cuchillo y sartenee. Retire del fuego y vierta en un bol.
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Agregue los huevos, el queso crema y el queso rallado. Condimente con la nuez moscada y el perejil picado. Mezcle y, si hace falta un poco más de consistencia, agregue 3 o 4 cdas. de miga de pan rallado.
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Enmanteque un molde de budín o budineras individuales. Distribuya la preparación, espolvoree con queso rallado y hornee a 180°C durante 30 minutos.
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Retire del horno, deje reposar 5 minutos y desmolde. Sirva con tomates frescos.
