Budin de calabacín

Cómo hacer Budin de calabacín

Rallar o procesar los calabacines, eliminando el exceso de agua estrujándolos y apretándolos con una cuchara sobre un colador de doble red. Después de haber eliminado todo el exceso de agua, mezclar en un bol con el parmesano, el pan rallado y la ricota, previamente dejada escurrir sobre una rejilla.

Después de obtener una mezcla homogénea, sazonar con sal y pimienta a gusto y agregar los huevos, mezclando todo. Engrasar y cubrir el molde con pan rallado.

Verter la mezcla en el molde y nivelarla. Luego espolvorear la superficie con otro poco de pan rallado. Hornear en horno precalentado a 200°C ventilado durante unos 25-30 minutos.

Retirar del horno y dejar reposar durante unos minutos antes de darle la vuelta y desmoldarlo.