Croquetas de calabacín al horno

Cómo hacer Croquetas de calabacín al horno

Retirar los extremos de los calabacines, lavar y cortar en rodajas finas. En una sartén con un poco de aceite, dorar a fuego medio las rodajas de calabacines.

Cuando estén cocidas, procesar las rodajas de calabacines y mezclar con los huevos, el pan rallado, el parmesano y una pizca de sal.

Forme las croquetas, pasarlas por la harina y luego por el pan rallado.

Acomodar en una fuente para horno cubierta con papel de hornear, rociarlas con un hilo de aceite y cocinar en un horno caliente a 180 grados hasta que estén doradas.