Budín de nueces

Cómo hacer Budín de nueces

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que ésta se disuelva. Agregar las yemas, una por una, mezclando bien después de cada agregado.

Incorporar los bizcochos rallados y las nueces picadas, la ralladura de cáscara de limón, la cáscara abrillantada rallada gruesa y la nata.

Batir las claras a nieve firme, con una pizca de sal y añadirlas por último a la preparación anterior.

Echar en una budinera enmantequillada y espolvoreada con pan rallado, sin llegar a llenarla. Cubrirla con su tapa o con papel manteca engrasado y cocinar en baño María a fuego suave durante una hora a una hora y cuarto.

Retirar la budinera del baño y dejar reposar durante 5 a 10 minutos. Despegar los bordes del budín con la punta de un cuchillo y desmoldar.

Servir el budín caliente, bañado con sabayón de limón.