Budín de peras y chocolate

Cómo hacer Budín de peras y chocolate

Partir el chocolate y colocarlo en una cacerola con 120 gr. de mantequilla, fundir a baño de María y, una vez fundido, dejar enfríar.

Mientras tanto, romper los huevos, separar las yemas de las claras en 2 recipientes separados, y batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla esté ligeramente espumosa y pálida.

Añadir al batido el chocolate derretido con la mantequilla; agregar la harina tamizada con el polvo de hornear. Mezclar biencon una batidora eléctrica.

Batir las claras de huevo a punto de nieve y añadirlas suavemente al resto de los ingredientes con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.

Untar con mantequilla un molde para budín, verter la mezcla y nivelarla. Enjuagar bien las peras y hundirlas en la masa, una en cada extremo y una en el centro.

Hornear el budín en horno precalentado a 180 ° C durante unos 45 minutos. Una vez cocido, sacar el molde del horno, dejar reposar y demoldar.

Notas: para evitar que se queme el tallo de la pera, cubrirlo con una tira de papel de aluminio y eliminarla antes de servir.
Esta receta se puede prepara en forma tradicional, es decir, cortando las peras en trozos y agregándolas a la mezcla.